Ventoux Sélection

AOC Ventoux

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History of a personality :
Grenache noir
Carignan
Syrah 10 %

Degrees : 13.5 %
Capacity : 75 cl

History of a soil :
L'AOC Ventoux SELECTION rouge est élaboré par la cave des Vignerons du Mont-Ventoux, de façon à obtenir un vin correspondant parfaitement aux critères de typicité de l’appellation : un vin de référence. Le vin est issu de raisins récoltés dans toute la zone de production de la cave : Bedoin, Saint-Pierre-de-Vassols, Crillon-le-Brave, Flassan et Modène. Les vignes sont établies sur le versant sud-ouest du « Géant de Provence », bénéficiant d’un ensoleillement très important, à l’abri des excès du Mistral.
Sols : Décomposition de calcaire dur et d’alluvions anciennes.

History of a know-how :
- Le tri rigoureux des raisins et l'égrappage total de la vendange.
- Chaque cépage est vinifié séparément.
- La cuvaison à température contrôlée - 28°C/30°C -, avec des remontages du jus de cuve sur le chapeau de marc.
- L'assemblage après accomplissement de la fermentation malolactique.
- La cuvée est élevée pendant quelques mois en cuves.

History of sensations :
Aspect visuel : Robe rouge rubis.
Aspect olfactif : Bouquet expressif, aux arômes fruités et poivrés.
Aspect gustatif : Vin équilibré et plaisant en bouche, aux arômes de fruits cuits avec des touches de cannelle et de clou de girofle.


Histoire of pleasure :
- La charcuterie,
- Les viandes rouges,
- Les fromages légèrement corsés.

Advices

Température de service : 17/18°C

Consommation :Dès à présent, garde de 2 ans.





VMV  Vignerons du Mont Ventoux
620, Route de Carpentras 84410 BEDOIN

Tél. : + 33 (0) 490 12 88 09
Fax. : + 33 (0) 490 65 64 43

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