Domaine Sainte Catherine

A.O.C VENTOUX

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History of a personality :
Grenache
Syrah
Degrees : 12.5 %
Capacity : 75cl

History of a soil :
Son origine vient de son lieu-dit "La Chapelle Sainte Catherine" non loin du château de Modène (Vaucluse). Cet édifice fût bâti par des religieux au XIIème siècle ou les offices paroissiaux se tinrent jusqu'en 1643. La chapelle fût vendue à l'époque de la révolution (1796) puis démolie peu de temps après.
L'AOC Ventoux Domaine Sainte Catherine est issu de parcelles rigoureusement sélectionnées par nos soins sur environ 5 hectares, exploitées par Gisèle et Claude, coopérateurs à la SCA Vignerons du Mont Ventoux depuis 1990.

Sols : Marnes argilo-calcaires.

History of a know-how :
- Raisons issus de l'agriculture en conversion biologique, provenant de parcelles sélectionnées et soigneusement triés.
- L'éraflage total puis encuvage en cuves inox autovidantes et courte macération.
- Le soutirage du jus de goutte et pressurage pneumatique.
- La réfrigération du jus et le débourbage.
- Lente fermentation du jus clair à basse température - 18°/19°C - pendant environ 3 semaines.
- Le soutirage et le blocage de la fermentation malolactique.
- L'assemblage de la cuvée et l'élevage en cuve avant la mise en bouteilles.

History of sensations :
Aspect visuel : Très belle robe litchi, pomelo.
Aspect olfactif : Nez intense aux parfums de fruits rouges, de bonbon anglais.
Aspect gustatif : Bouche gourmande avec une belle longueur, gras.

Histoire of pleasure :
- L'apéritif,
- Les grillades,
- Les viandes blanches.

Advices

Température de service: 8°/10°C.

Consommation: à boire jeune.

Medal(s) and reward(s) :
Silver medal orange 2013




VMV  Vignerons du Mont Ventoux
620, Route de Carpentras 84410 BEDOIN

Tél. : + 33 (0) 490 12 88 09
Fax. : + 33 (0) 490 65 64 43

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