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Cotes du Ventoux Vignerons du Mont Ventoux VMV vins AOC Vallée du Rhône France |
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[Retour sommaire] [<< Produit Précédent] [Produit suivant >>] Grenache noir 50 % Syrah 50 % Degré : 14 % Contenance : 75 cl Histoire d'un terroir : Excellence de Dom Balaquère Élevé en barriques de chêne est l’un des principaux exemples de la démarche qualitative de la cave des Vignerons du Mont Ventoux tendant à proposer des styles exceptionnels de vins A.O.C. Ventoux élaborés au travers de la sélection – des terroirs et des raisins -, des techniques de vinification et d’élevage mais en n’oubliant jamais le principe fondamental de la fidélité à la typicité de l’appellation avant tout. Le Côtes du Ventoux Excellence de Dom Balaquère Élevé en barriques de chêne est issu de raisins récoltés sur les contreforts sud du « Géant de Provence » sur les territoires des communes de Bedoin et de Flassan. Sols : éboulis calcaire et marneux Histoire d'un savoir-faire : - Tri rigoureux des raisins et égrappage total de la vendange - Chaque cépage est vinifié séparément. - Cuvaison permettant une extraction optimale, à température contrôlée – 28°/30° - Assemblage après fermentation malolactique. - La cuvée est élevée pendant 12 mois en fût de chêne Histoire des sens : Aspect visuel : Robe rouge rubis profond à bord rouge. Aspect olfactif : Nez boisé des barriques : vanille, noix de coco… Aspect gustatif : En bouche, une complexité aromatique persistante est retrouvée avec une texture charnue et des tanins bien fondus Histoire d'un plaisir : Accords culinaires : toutes les viandes, notamment le gibier, ainsi que le fromage subtilement corsé.
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VMV Vignerons du Mont Ventoux |
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